Stage de charcuterie
À l'Auberge de Malo, Pascal vous propose des stages d'initiation à la charcuterie.
1 journée (9h/16h) charcuterie cuite
1 matin (8h30 à 12h30) charcuterie crue/saucisserie
Apprenez les bases
Dans ce stage, apprenez les bases de la charcuterie, au programme des deux journées : Terrine, pâté en croute, galantine, andouillette, boudin, fromage de tête, rillette, saucisses, viande en gelée, charcuterie crue, charcuterie fermentées, saucisson.
Etude des différents modes de cuisson, mise sous vide, hachage, mise sous boyaux.
Repartez avec les charcuteries
Repartez avec les charcuteries faites pendant votre stage. Ces deux journées seront également l'occasion d'echanger et résoudre les problèmes que vous rencontrez dans vos propres recettes.
Rejoignez-Nous
Tarif : 280€ les deux jours (repas de midi de la première journée inclus)
Réservation et renseignement par mail : fam@aubergemalo.com
par téléphone : 03 85 92 21 47
